银杏果是可以食用的，但需注意其可能存在的健康风险。银杏果含有多种有益健康的化合物，如银杏内酯和黄酮类化合物，它们具有抗氧化和抗炎作用，可能对心血管健康有益。然而，银杏果也含有一些有毒成分，如银杏酸，过量摄入可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能引起呼吸困难和昏迷。
在食用银杏果时，应选择经过加工处理的产品，如银杏果粉或银杏果提取物，这些产品通常已经去除了有毒成分。同时，应避免直接食用新鲜银杏果，因为新鲜银杏果的毒性较高。在医生指导下，可以适量服用银杏果提取物，如银杏叶提取物，用于改善血液循环和记忆力。
总之，银杏果在适量和正确处理的情况下可以食用，但应注意其潜在的毒性，避免过量摄入，并在医生的指导下使用相关产品。