一般来说，肉类如果闻起来有酸味，很可能已经变质，不建议食用。肉类变质通常是由于细菌滋生导致的，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。
肉类变质的原因可能包括不当的储存条件、时间过长或温度控制不当。在变质过程中，细菌会分解肉类中的蛋白质，产生酸性物质，从而产生酸味。例如，常见的变质肉类可能包括鸡肉、猪肉和牛肉。在食用前，应检查肉类是否有异常的颜色变化、粘稠的液体或不正常的气味。如果肉类出现这些迹象，即使酸味不重，也应避免食用。在处理肉类时，应确保其在低温下储存，并尽快食用以减少变质的风险。
为了确保食品安全，如果肉类闻起来有酸味，最好丢弃，不要冒险食用。在购买和储存肉类时，应注意检查其新鲜度，并遵循正确的储存方法。