甲亢患者一般可以适量食用皮蛋。皮蛋是一种经过特殊加工的蛋制品，含有丰富的蛋白质和微量元素，对大多数人来说是一种营养丰富的食物。然而，甲亢患者由于甲状腺激素水平较高，新陈代谢加快，需要注意饮食中碘的摄入，因为碘是甲状腺激素合成的必需元素。
在甲亢治疗期间，患者应避免高碘食物，如海带、紫菜等。皮蛋虽然含碘量相对较低，但考虑到个体差异和病情不同，建议患者在医生指导下决定是否食用以及食用量。例如，治疗甲亢时可能会使用丙硫氧嘧啶、甲巯咪唑和碘化钾等药物，这些药物的使用需要根据患者的具体情况和医生的建议来调整。
总之，甲亢患者在饮食上应保持均衡，适量食用皮蛋，并在医生的指导下调整饮食和药物治疗方案。