结石病人通常可以适量食用鸡蛋，但需注意鸡蛋的摄入方式和量。鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时含有维生素和矿物质，对大多数人来说是健康的食物。然而，由于鸡蛋黄中胆固醇含量较高，对于有胆固醇结石风险的病人来说，过量食用可能加重病情。
在饮食上，结石病人应选择低胆固醇、低脂肪的食物，如瘦肉、鱼、蔬菜和水果。对于鸡蛋，建议选择蛋清部分，因为蛋清胆固醇含量较低。此外，可以考虑使用一些有助于降低胆固醇的药物，如他汀类药物（如辛伐他汀、阿托伐他汀）、贝特类药物（如非诺贝特）和胆酸结合剂（如考来烯胺），但这些药物的使用应在医生的指导下进行，以确保安全和有效。
总之，结石病人在饮食上应保持均衡，适量食用鸡蛋，并在医生的建议下选择合适的药物辅助治疗。