酸笋通常不被认为是发物。发物一般指的是某些食物在特定情况下可能加重疾病或引起不适，而酸笋作为一种发酵食品，其主要作用是增加食物的风味，并没有被普遍认为是发物。
酸笋的发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，但对于一些特定体质的人来说，如胃酸过多或胃溃疡患者，过量食用可能会引起不适。此外，酸笋中的某些成分可能与某些药物发生相互作用，如抗凝血药物华法林、抗高血压药物ACE抑制剂和降糖药物二甲双胍等，因此在使用这些药物时应谨慎食用酸笋，并在医生指导下调整饮食。
总的来说，适量食用酸笋对大多数人来说是安全的，但应根据个人健康状况和医生的建议来决定是否适合食用。