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黑豆与什么食物相克

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

黑豆通常与一些食物搭配食用时可能会引起不适或影响营养吸收。在日常饮食中,需要注意黑豆与某些食物的相克情况。具体如下:

1.富含维生素C的食物:黑豆与富含维生素C的食物如柑橘类水果、草莓等同食,可能会降低维生素C的吸收率。这是因为黑豆中的某些成分可能会与维生素C发生反应,影响其生物利用度。

2.富含草酸的食物:草酸含量高的食物如菠菜、甜菜根等与黑豆同食,可能会增加草酸钙结石的风险。草酸与黑豆中的钙结合,形成不易溶解的草酸钙,长期大量食用可能对肾脏造成负担。

3.富含植酸的食物:植酸含量高的食物如全麦面包、燕麦等与黑豆同食,可能会影响矿物质如铁、锌的吸收。植酸与这些矿物质结合,形成不易被人体吸收的化合物,长期食用可能导致矿物质缺乏。

在日常饮食中,应适量食用黑豆,并注意与其他食物的搭配。若出现消化不良或其他不适症状,应及时就医,并咨询专业医生的建议。

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