虾在死亡后，其肉质会迅速变质，一般不建议食用。因为虾类死后，体内细菌会迅速繁殖，产生毒素，食用后可能引起食物中毒。此外，虾类死后，其体内的酶会分解蛋白质，产生不良气味和口感，影响食用体验。
虾类死亡后，其体内细菌繁殖速度加快，产生大量有害物质，如大肠杆菌、沙门氏菌等，食用后可能引起腹泻、呕吐等食物中毒症状。同时，虾类死后，其体内的酶会分解蛋白质，产生氨、硫化氢等不良气味，影响食用口感。常见的虾类有草虾、基围虾、白虾等，这些虾类死后都不建议食用。
食用虾类时，应选择新鲜活虾，避免食用死亡的虾类。如发现虾类有异味、变色等异常情况，应立即停止食用，以防食物中毒。