葫芦是一种常见的蔬菜，通常可以食用。它富含水分和多种维生素，对人体健康有益。
葫芦的可食用性取决于其成熟度和处理方式。新鲜的葫芦在去皮、去籽后可以烹饪食用，常见的做法包括炒、煮或做汤。然而，如果葫芦已经过熟或变质，可能会产生苦味，这时则不宜食用。在食用前，应确保葫芦没有发霉或变质的迹象。此外，某些葫芦品种可能含有较高的葫芦素，这是一种可能对人体有害的物质，因此在食用前最好先咨询专业人士或进行适当的处理。
在烹饪葫芦时，可以选择多种方式，如清炒葫芦丝、葫芦炖排骨或葫芦汤。在食用时，应注意不要过量，因为任何食物过量都可能对健康产生不利影响。同时，如果对葫芦有过敏反应，应避免食用。