甲鱼作为一种食材，通常可以食用。它富含蛋白质和微量元素，对人体健康有一定的益处。然而，并非所有人都适宜食用甲鱼，特别是对甲鱼过敏的人群。
在食用甲鱼时，应注意其可能带来的健康风险。甲鱼属于高蛋白食品，过量食用可能加重肾脏负担，尤其是对于肾功能不全的患者。此外，甲鱼中可能含有某些激素，孕妇和儿童应谨慎食用。在烹饪甲鱼时，建议彻底煮熟以避免寄生虫感染。一些常见的甲鱼烹饪方法包括清蒸、红烧和煲汤，但无论哪种方式，都应在医生指导下或遵医嘱食用。
总之，甲鱼可以作为食材食用，但需注意适量，并根据个人健康状况做出选择。对于特定人群，如孕妇、儿童或有特定健康问题的人，应在医生建议下决定是否食用。