喝中药时通常不建议吃香菜，因为香菜含有挥发性成分，可能会影响中药的药效。香菜中的某些成分可能会与中药中的某些成分发生相互作用，从而降低药效或者产生不良反应。
在中药治疗期间，应避免食用香菜以及其他可能影响药效的食物。例如，含有大量油脂的食物如油炸食品，可能会影响消化系统对中药的吸收；辛辣食物如辣椒、胡椒，可能会刺激胃肠道，影响药物的吸收和疗效；而某些寒凉性质的食物，如西瓜、梨等，可能会减弱温补类中药的效果。在服用中药时，应在医生的指导下合理调整饮食，以保证治疗效果。
总之，在服用中药期间，患者应遵循医嘱，避免食用可能影响药效的食物，如香菜等，以确保中药能够发挥最佳疗效。