血糖高的患者通常可以适量食用鸡腿，但需注意整体饮食平衡和鸡腿的烹饪方式。鸡腿本身富含蛋白质，对血糖的影响相对较小，但若烹饪时加入大量油脂或糖分，则可能不利于血糖控制。
在血糖管理中，饮食控制是关键。鸡腿作为一种蛋白质来源，可以作为糖尿病患者饮食计划的一部分。然而，烹饪时应避免使用过多的油脂，如花生油、橄榄油或菜籽油，这些油脂虽然健康，但过量摄入仍会增加热量摄入，影响血糖水平。此外，应避免添加糖分，如白砂糖或蜂蜜，这些甜味剂会直接提高血糖。在医生指导下，可以选择如二甲双胍、格列本脲或胰岛素等药物来辅助血糖控制，但药物选择和剂量应根据个人情况和医生建议来定。
总之，血糖高的患者食用鸡腿时，应注意烹饪方法和整体饮食结构，避免高糖高脂，同时在医生指导下合理用药，以维持血糖稳定。