胃寒患者一般可以适量饮用牛奶。牛奶性质温和，富含蛋白质和钙质，对于胃寒患者来说，适量饮用有助于补充营养，缓解胃部不适。然而，牛奶中的乳糖成分可能对某些人产生不适，尤其是乳糖不耐受者，因此需要根据个人体质和耐受情况来决定是否饮用。
在考虑牛奶作为胃寒患者的饮品时，应分析其成分和可能的影响。牛奶中的乳糖和脂肪可能加重胃部负担，尤其是对于消化不良或胃酸过多的患者。因此，胃寒患者应选择低脂或脱脂牛奶，并在医生指导下适量饮用。例如，可以选择全脂牛奶、低脂牛奶或脱脂牛奶，但应注意不要过量，以免引起胃部不适。同时，如果患者对牛奶中的乳糖不耐受，可以考虑使用乳糖酶制剂帮助消化。
总之，胃寒患者在饮用牛奶时应注意个人体质和耐受情况，适量饮用，并在医生指导下进行。如果出现不适，应及时停止饮用并咨询医生。