一般来说，尿酸高的人群可以适量食用牛肉，但需注意摄入量和烹饪方式。牛肉富含蛋白质和必需氨基酸，适量食用有助于维持身体健康，但过量摄入可能增加尿酸生成，从而加剧痛风症状。
牛肉的嘌呤含量相对较高，因此尿酸高的人群在食用时应注意控制量，避免一次性摄入过多。烹饪时，建议采用炖、煮等低油低盐的方式，减少油炸或烧烤，以降低食物中的嘌呤含量。例如，可以选择瘦肉部分，如牛腱、牛里脊等，同时避免食用高嘌呤的内脏部位。在医生指导下，可以适量服用别嘌醇、苯溴马隆等降尿酸药物，以帮助控制尿酸水平。
总之，尿酸高的人群在食用牛肉时应注意适量，并结合医生的建议和药物治疗，以维持健康的生活方式。