吃辣椒通常会导致上火。辣椒中含有的辣椒素会刺激人体的神经系统，增加唾液和胃液的分泌，从而促进消化。然而，辣椒素同时也会引起血管扩张，导致皮肤发热、出汗，甚至出现口干舌燥、牙龈肿痛等上火症状。
辣椒素的刺激性较强，对于不同体质的人来说，反应也不尽相同。一些人可能会因为食用辣椒而出现上火现象，而另一些人则可能没有明显不适。例如，对于容易上火的人来说，食用辣椒后可能会加剧口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。在药物方面，如果上火症状较为严重，可以在医生指导下使用如黄连上清丸、牛黄解毒片或者金银花露等药物来缓解症状。
总之，食用辣椒是否上火因人而异，建议根据自身体质适量食用，并在出现上火症状时及时采取措施。