芥末通常不被认为是发物。发物一般是指那些可能引起身体不适或加重某些疾病症状的食物。芥末作为一种调味品，其主要成分是芥末油，具有辛辣味，能够刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进消化。
在日常生活中，芥末的使用相对普遍，大多数人食用后不会出现不良反应。然而，对于部分人来说，芥末可能会引起轻微的胃肠道不适，如胃部灼热感或腹泻。此外，对于过敏体质的人群，芥末中的某些成分可能会引发过敏反应。例如，某些人可能对芥末中的硫代葡萄糖苷敏感，导致皮肤发红或呼吸急促。因此，对于这部分人群，应避免食用芥末。
在食用芥末时，建议适量使用，并注意个人体质差异。如果出现不适症状，应及时停止食用并咨询医生。对于有特殊健康状况的人群，如胃溃疡患者或孕妇，应谨慎食用或避免食用芥末，以免加重病情或影响健康。