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高蛋白蔬菜有哪些

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

高蛋白蔬菜通常有大豆、菠菜和西蓝花等。这些蔬菜不仅含有丰富的蛋白质,还提供了人体所需的多种维生素和矿物质。

1.大豆:大豆是植物性蛋白质的重要来源,每100克大豆大约含有36克蛋白质。它不仅蛋白质含量高,而且氨基酸组成接近人体所需,易于消化吸收。

2.菠菜:菠菜是绿叶蔬菜中的佼佼者,每100克菠菜含有大约2.9克蛋白质。它还富含维生素A、C和K,以及铁质,对增强免疫力和促进健康有积极作用。

3.西蓝花:西蓝花每100克含有约2.8克蛋白质,并且含有丰富的膳食纤维、维生素C和抗氧化物质,有助于维持消化系统健康和预防疾病。

在日常饮食中,应适量摄入这些高蛋白蔬菜,以满足身体对蛋白质的需求。同时,如果出现蛋白质摄入不足或消化吸收问题,应及时就医咨询,以便获得专业的营养指导和治疗建议。

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