虹鳟鱼通常不建议生吃。虽然虹鳟鱼肉质鲜美，但生吃存在感染寄生虫和细菌的风险，如肝吸虫和沙门氏菌。
虹鳟鱼在生吃时，可能会携带寄生虫，如肝吸虫，这可能导致严重的健康问题。此外，生鱼片在处理过程中若未能彻底清洁，也可能受到沙门氏菌等细菌的污染。因此，虹鳟鱼在食用前应彻底煮熟。在烹饪过程中，可以使用大蒜、生姜等食材来提升风味，同时起到一定的杀菌作用。例如，可以采用清蒸、烤制或炖煮的方式，确保鱼肉完全熟透。在烹饪时，还可以加入一些具有抗菌作用的香料，如丁香、肉桂等，以进一步降低食品安全风险。
在食用虹鳟鱼时，应确保鱼肉完全熟透，避免生食带来的健康风险。如果选择烹饪虹鳟鱼，建议采用高温烹饪方法，确保食品安全。