何首乌是一种常见的中药材，通常用于滋补肝肾、益精血、乌须发等功效。然而，何首乌并非可以生吃，因为生何首乌中含有一定量的毒性成分，如大黄酚等，直接食用可能对肝脏等器官造成损伤。
在实际应用中，何首乌需要经过炮制处理，以降低其毒性。常见的炮制方法包括蒸制、炒制等。此外，何首乌的使用也需要遵循医嘱，不可随意服用。在治疗相关疾病时，医生可能会根据病情需要，配合其他药物一起使用，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、知柏地黄丸等，以达到更好的治疗效果。
总之，何首乌虽然具有一定的药用价值，但并不适合生吃。在使用何首乌时，应在医生指导下，选择合适的炮制方法和剂量，以确保安全有效。同时，也要注意观察身体反应，如出现不适症状，应及时就医。