榴莲酸了通常不建议食用。榴莲在成熟过程中会自然产生一定的酸味，但若酸味异常强烈，可能意味着榴莲已经过熟或变质。食用酸味过重的榴莲可能会引起肠胃不适。
酸味榴莲可能含有较高的细菌含量，食用后可能导致腹泻、呕吐等食物中毒症状。此外，榴莲中含有的某些化合物在酸化后可能会产生对人体有害的物质。例如，某些水果在酸化后会产生亚硝酸盐，这是一种潜在的致癌物质。在食用榴莲时，应选择成熟度适中、无异味的果实。若榴莲出现酸味，应避免食用。
在食用榴莲时，应注意个人体质和健康状况。榴莲属于热带水果，含有丰富的糖分和热量，糖尿病患者和需要控制体重的人群应适量食用。同时，榴莲中的某些成分可能会与某些药物发生相互作用，如抗凝血药物、降压药等，因此正在服用这些药物的人群在食用榴莲前应咨询医生。