榴莲酸了通常不建议食用。因为榴莲一旦变质，可能会产生有害物质，对健康造成影响。
榴莲酸化后，其内部可能已经滋生了细菌，如大肠杆菌和霉菌等，这些微生物在适宜的条件下会迅速繁殖，产生毒素。食用酸化的榴莲可能会导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。此外，变质的榴莲中营养成分也会遭到破坏，食用后无法获得应有的营养。例如，变质榴莲中可能含有的毒素包括黄曲霉毒素，这是一种已知的致癌物质，对人体健康极为不利。
因此，对于酸化的榴莲，最安全的做法是丢弃，避免食用。在选购榴莲时，应选择成熟度适中、无异味、外观完好的果实，并在购买后尽快食用或妥善保存。如果发现榴莲有酸味或其他异常气味，应立即停止食用。