过山鲫一般不建议食用。这种鱼类可能含有对人体有害的物质，如重金属和毒素，长期食用可能对健康造成影响。
过山鲫体内可能含有的有害物质，如汞、砷等，长期积累在人体内可能导致多种健康问题。此外，一些过山鲫体内可能含有的毒素，如河豚毒素，即使是微量，也足以对人体健康构成威胁。在处理和食用过山鲫时，应格外小心，避免误食有毒部位。在某些情况下，医生可能会建议使用特定药物来缓解因食用过山鲫引起的不适，如活性炭、硫酸镁和阿托品等，但这些药物的使用必须在医生的指导下进行。
在食用任何鱼类之前，最好先了解其安全性，并确保来源可靠。如果不慎食用了过山鲫并出现不适症状，应立即就医，并详细告知医生食用情况，以便得到及时和正确的治疗。