虾线是虾的肠道，通常含有未消化的食物残渣和细菌，因此一般不建议食用。虾线可能会影响口感，并且如果虾线中的细菌没有被充分杀死，可能会引起食物中毒。
在处理虾时，去除虾线是一个简单但重要的步骤。常见的去虾线方法包括使用牙签或小刀在虾的背部轻轻划开，然后挑出虾线。此外，烹饪过程中的高温也有助于杀死可能存在的细菌。在烹饪虾时，可以使用一些常见的调料和香料，如大蒜、姜和柠檬，这些不仅能增加风味，还能帮助杀菌。例如，大蒜中的大蒜素具有抗菌作用，姜中的姜辣素也有助于抑制细菌生长，而柠檬中的柠檬酸可以提高食物的酸度，进一步抑制细菌。
在食用虾时，应确保虾已经完全煮熟，以减少食物中毒的风险。如果对虾线的处理感到不便，可以选择已经去除了虾线的预处理虾产品，但同样要注意产品的新鲜度和卫生状况。