干豆腐本身不含有糖分，因此通常不会直接导致血糖升高。然而，干豆腐在烹饪过程中可能会添加一些调料，如糖、酱油等，这些调料中的糖分可能会使血糖上升。
在食用干豆腐时，应注意其烹饪方式和配料。例如，如果干豆腐是用糖、盐和酱油调味的，那么它可能会对血糖产生影响。此外，如果干豆腐与其他高糖食物一起食用，如含糖饮料或甜点，也可能会增加血糖水平。为了控制血糖，糖尿病患者在食用干豆腐时，应选择低糖或无糖的烹饪方式，并注意整体饮食的平衡。
适量食用干豆腐并注意其烹饪方式，通常不会对血糖产生显著影响。对于糖尿病患者来说，建议在医生的指导下调整饮食，以维持血糖稳定。