木耳本身并不直接伤肝或养肝，它是一种营养丰富的食材，通常被认为对肝脏有保护作用。木耳含有丰富的膳食纤维、微量元素和多糖，这些成分有助于促进肠道蠕动，帮助身体排毒，间接减轻肝脏的负担。
木耳中的多糖成分具有抗氧化作用，可以帮助保护肝脏细胞，避免自由基的伤害。此外，木耳还含有一些维生素和矿物质，如维生素B群和铁，这些营养素对维持肝脏健康也是有益的。然而，需要注意的是，木耳的摄入应适量，过量食用可能会导致消化不良。在食用木耳时，应确保其来源安全，避免食用受污染的产品。
在选择木耳时，应选择信誉良好的品牌，并遵循正确的烹饪方法。如果存在肝脏疾病，建议在医生的指导下合理饮食，避免食用可能对肝脏造成负担的食物。同时，保持良好的生活习惯，如适量运动、戒烟限酒，也是维护肝脏健康的重要措施。