吃茄子通常不会导致大便变黑。茄子含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。然而，大便颜色的变化可能与多种因素有关，包括饮食、药物、健康状况等。
大便颜色的变化可能与摄入的食物有关，但茄子本身并不直接导致大便变黑。如果出现黑色大便，可能是由于摄入了某些特定的食物，如富含铁的食物，或是服用了某些药物，例如活性炭、硫酸钡、铁剂等，这些药物可能会改变大便的颜色。此外，如果大便呈现黑色且伴有其他症状，如腹痛或体重减轻，应及时就医，因为这可能是消化道出血的迹象。
在食用茄子时，应注意适量，并与其他健康食物搭配，以维持均衡饮食。如果担心大便颜色的变化，应咨询医生，以排除任何潜在的健康问题。