一般来说，玉米可能会导致某些人过敏。过敏反应通常是由个体对玉米中的特定蛋白质产生的免疫反应引起的。
过敏症状的轻重程度可以从轻微的皮肤瘙痒、皮疹到严重的呼吸困难、过敏性休克等。常见的轻微症状可能包括皮肤红疹、瘙痒或轻微的消化不良。而较为严重的反应可能涉及到呼吸系统，如哮喘发作，或者全身性反应，如过敏性休克。在食物过敏中，玉米过敏虽然不如牛奶、鸡蛋、花生等常见，但仍然需要引起注意。例如，一些人可能对玉米淀粉、玉米油或玉米糖浆中的蛋白质过敏。在治疗过敏时，医生可能会推荐使用抗组胺药物如盐酸西替利嗪、氯雷他定或非诺贝特来缓解症状，但这些药物的使用应在医生指导下进行。
对于可能对玉米过敏的人来说，建议在食用玉米或含有玉米成分的食品前进行过敏测试，并在医生的建议下采取适当的预防措施。如果出现过敏症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。