米饭作为主食之一，通常含有较高的碳水化合物。碳水化合物是人体能量的主要来源，对于维持日常活动和健康至关重要。
米饭中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，淀粉在体内分解后会转化为葡萄糖，为身体提供能量。除了米饭，其他富含碳水化合物的食物还包括面食、土豆、玉米等。在饮食中，适量摄入碳水化合物是必要的，但过量摄入可能导致体重增加和血糖水平升高。例如，糖尿病患者在饮食中需要特别注意碳水化合物的摄入量，以控制血糖水平。在医生指导下，他们可能会选择低升糖指数（GI）的食物，如糙米、燕麦和全麦面包。
在选择米饭时，可以考虑选择全谷物或糙米，这些食物不仅含有碳水化合物，还富含纤维和其他营养素，有助于维持健康的血糖水平。同时，均衡饮食，适量运动，也是控制碳水化合物摄入和保持健康的重要方式。