菌菇类食物通常不是发物。在中医理论中，发物通常指的是那些容易诱发或加重某些疾病的食物，如辛辣、油腻、海鲜等。而菌菇类食物，如香菇、金针菇、杏鲍菇等，因其营养丰富、口感鲜美，通常被认为具有增强免疫力、调节肠道菌群等健康益处。
在分析菌菇类食物是否为发物时，我们可以考虑其成分和作用。菌菇富含蛋白质、维生素和矿物质，同时含有多糖等生物活性物质，这些成分有助于增强人体免疫力和促进健康。例如，香菇中的香菇多糖可以增强机体的抗病能力，金针菇中的膳食纤维有助于肠道健康，杏鲍菇则含有丰富的维生素和矿物质。然而，对于某些特定体质的人来说，如过敏体质，食用某些菌菇可能会引起不适，但这并不意味着它们是发物。
在选择菌菇类食物时，建议根据个人体质和健康状况进行选择。如果存在过敏史或特殊疾病，应咨询医生的意见，并在医生指导下适量食用。