干姜作为一种常见的食材和药材，具有温中散寒、回阳救逆、温肺化饮、温经止血、温胃止呕等功效和作用。
1.温中散寒：干姜性温，能够温暖脾胃，驱散寒邪，适用于脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻等症状。
2.回阳救逆：在中医理论中，干姜被用来治疗阳气不足导致的四肢不温、脉微欲绝等危急重症。
3.温肺化饮：干姜能够温化肺中的寒饮，对于咳嗽、痰多、气喘等呼吸系统疾病有一定的缓解作用。
4.温经止血：干姜的温性有助于温暖经络，对于因寒邪引起的出血症状，如鼻衄、崩漏等，有一定的止血效果。
5.温胃止呕：干姜能够温暖胃脘，缓解胃寒引起的呕吐、恶心等症状，对于胃寒型呕吐有较好的疗效。
在日常饮食中，干姜可以作为调味品加入菜肴中，也可以与其他药材配伍使用，以增强其功效。但需要注意的是，干姜性温，过量食用可能会导致上火，因此应适量食用，并根据个人体质和季节变化调整用量。对于体质偏热或有热性疾病的人群，应谨慎使用。