黄曲霉毒素中毒的症状通常有消化系统反应、神经系统症状和肝脏损伤等。这类中毒多由摄入了被黄曲霉毒素污染的食物导致，其症状表现多样，程度轻重不一。
1.消化系统反应：中毒初期，患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。这些症状是由于黄曲霉毒素对胃肠道黏膜造成的刺激和损伤所致。
2.神经系统症状：在严重中毒的情况下，患者还可能出现头晕、头痛、抽搐等神经系统症状。这表明黄曲霉毒素已经对中枢神经系统造成了影响。
3.肝脏损伤：随着中毒程度的加深，患者可能会出现黄疸、肝区疼痛等肝脏受损的症状。这是因为黄曲霉毒素对肝脏细胞有毒性作用，可导致肝细胞损伤和坏死。
对于黄曲霉毒素中毒，预防是关键。平时应避免食用霉变、变质的食物，尤其是谷物、坚果等易受黄曲霉污染的食物。一旦怀疑食物被污染，应立即停止食用，并及时就医，以便尽早诊断和治疗。