芒果在成熟之前是青色的，通常不建议食用。因为未成熟的芒果含有较高的单宁酸，这种物质可能会引起口腔不适，甚至导致腹泻等消化不良症状。此外，未成熟的芒果口感酸涩，营养价值也不如成熟芒果。
在挑选芒果时，除了颜色，还可以通过闻其香气、摸其硬度来判断成熟度。成熟的芒果通常颜色鲜艳，香气浓郁，手感稍软。如果不小心食用了未成熟的芒果，可以观察是否有不适症状，必要时应及时就医。对于消化不良或过敏体质的人来说，更应避免食用未成熟的芒果。
建议在购买芒果时选择成熟度适中的果实，以确保口感和营养。如果不小心食用了未成熟的芒果，一旦出现不适，应立即停止食用，并咨询医生。