甲鱼的内脏通常不建议食用。虽然在一些地区，甲鱼内脏被认为具有一定的营养价值，但它们也可能携带寄生虫和细菌，食用后可能对健康造成风险。
甲鱼内脏中可能含有的寄生虫和细菌，如果未经充分处理，食用后可能导致食物中毒或感染。此外，甲鱼内脏中的某些成分可能对人体产生不良影响，尤其是对于过敏体质的人来说，食用后可能会引发过敏反应。因此，出于食品安全和健康的考虑，一般建议避免食用甲鱼内脏。
在饮食选择上，应优先选择经过严格检疫和处理的食材。如果确实想尝试食用甲鱼内脏，务必确保其来源可靠，且经过彻底的清洗和烹饪处理。同时，如果出现任何不适症状，应及时就医，并遵循医生的建议进行治疗。