扁粉菜作为一种常见的食物，通常含有较高的碳水化合物和脂肪，因此在减肥期间食用可能会对减重造成一定的影响。减肥期间，控制饮食中的热量摄入是关键，扁粉菜如果烹饪方式不当，比如油炸或者加入过多的油脂，那么它的热量会更高，不利于减肥。
在减肥期间，如果确实想食用扁粉菜，建议选择清淡的烹饪方式，比如蒸煮或者清炒，并控制分量。同时，可以搭配一些低热量的蔬菜和适量的蛋白质食物，如鸡胸肉、豆腐和绿叶蔬菜，以保证营养均衡。例如，可以选择清炒扁粉菜搭配西红柿和黄瓜，或者蒸扁粉菜搭配清蒸鱼和西兰花。
总之，减肥期间应注意饮食的均衡和热量控制，扁粉菜可以适量食用，但要注意烹饪方法和分量，避免过量摄入导致体重增加。