一般来说，减肥期间可以适量吃炒牛河，但需注意控制总热量摄入。
炒牛河本身含有较高的碳水化合物和脂肪，对于减肥者来说，应适量食用。在减肥期间，建议选择低脂、低糖、高纤维的食物。例如，可以选择清炒蔬菜、瘦肉、豆制品等。如果确实想吃炒牛河，可以减少油量，增加蔬菜比例，如使用橄榄油代替普通食用油，并搭配一些绿叶蔬菜。此外，减肥期间应避免高热量的调料，如花生酱、芝麻酱等。在食用炒牛河时，可以搭配一些低热量的调料，如醋或柠檬汁。
总之，减肥期间饮食应以均衡营养为主，适量控制热量摄入，同时增加运动量，以达到健康减肥的目的。