米糠是可以食用的。它是一种常见的谷物副产品，富含膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有益。
米糠作为食物，其营养价值主要来自于其丰富的膳食纤维和多种维生素，如维生素B群和维生素E。此外，米糠中还含有一些矿物质，如铁、锌和硒。米糠被用来制作面包、饼干、面条等食品。例如，糙米糠可以用来制作糙米糠饼干，这种饼干不仅口感独特，而且营养价值较高。另外，米糠油也是一种常见的食用油，它含有较高的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。在医疗上，米糠也可用于某些疾病的辅助治疗，如用于治疗便秘的药物中，可能会添加米糠成分以增加纤维摄入。
然而，米糠的食用也需要注意适量，过量摄入可能会影响某些矿物质的吸收，如钙和铁。此外，对于有特定健康问题的人来说，如麸质不耐受或某些消化系统疾病患者，应谨慎食用米糠。在食用米糠或其制品时，最好在医生的指导下进行，以确保安全和健康。
总之，米糠是一种营养丰富的食物，适量食用对健康有益。但应注意个人健康状况，必要时咨询专业医生的意见。