臭豆腐本身并不直接导致体重增加。臭豆腐的主要原料是豆腐，豆腐富含植物蛋白，而蛋白质是人体必需的营养素之一，适量食用对健康有益。然而，臭豆腐在制作过程中往往会加入大量的油脂和调味料，这些额外的油脂和高热量的调料才是导致体重增加的潜在因素。
在食用臭豆腐时，应注意其烹饪方式和调料的使用。例如，油炸臭豆腐含有较多的油脂，而麻辣臭豆腐则可能含有较多的盐分和辣椒油。如果经常食用这些高热量、高油脂的食品，而不加以控制，确实可能导致体重增加。此外，臭豆腐中可能添加的味精、鸡精等调味品，虽然不会直接导致肥胖，但过量摄入也可能对健康造成不利影响。
为了保持健康的体重，建议适量食用臭豆腐，并注意整体的饮食平衡。同时，增加身体活动，如定期进行有氧运动和力量训练，有助于消耗多余的热量，维持良好的体型。