木耳一般可以用热水泡。
木耳在烹饪前通常需要泡发，以便恢复其原始形态并增加口感。用热水泡发木耳可以加快这一过程，但需要注意控制水温和时间。水温过高可能会导致木耳变得过于软烂，失去口感，而水温过低则可能需要更长的时间来泡发。一般来说，建议使用40-60摄氏度的温水进行泡发，时间控制在30分钟到1小时之间。在泡发过程中，可以轻轻搅拌，帮助木耳均匀吸收水分。
泡发木耳时，还应注意观察木耳的变化，避免泡发过度或不足。泡发后的木耳应呈饱满、柔软的状态，如果发现木耳有异味或颜色异常，应避免食用。此外，泡发木耳时，可以考虑加入一些盐或醋，这有助于去除木耳表面的杂质和细菌。
在泡发木耳时，建议遵循食品安全原则，确保所用容器和水的清洁卫生。泡发后，应彻底清洗木耳，去除可能残留的杂质。在烹饪前，也可以将木耳进行焯水处理，以进一步确保食品安全。