一般来说，过夜的咖啡不建议饮用。咖啡在放置一段时间后，不仅风味会大打折扣，还可能因为空气中的细菌和微生物污染而变质。此外，咖啡中的某些成分，如咖啡因，可能会在长时间暴露于空气中后发生变化。
咖啡放置过夜后，其酸度可能会增加，口感变差，同时香气也会减弱，而且，如果咖啡没有妥善保存，可能会有细菌滋生的风险。例如，阿莫西林、头孢克肟片和罗红霉素等抗生素类药物，虽然用于治疗感染，但它们在不当保存时也容易受到污染。因此，无论是咖啡还是药物，都应在新鲜时使用，并在医生指导下正确保存和使用。
为了健康考虑，建议饮用新鲜冲泡的咖啡，并注意咖啡的保存方法，避免过夜后饮用。