虾可以生吃，但通常不建议这样做。生吃虾可能会带来健康风险，因为虾类可能携带寄生虫和细菌，未经烹饪可能无法彻底杀死这些有害生物。
虾类在生食时，常见的风险包括食物中毒和寄生虫感染。例如，沙门氏菌、李斯特菌和副溶血性弧菌是常见的食源性病原体，它们可能存在于生虾中。此外，虾类还可能携带如肺吸虫等寄生虫。为了降低这些风险，建议在食用前彻底烹饪虾类。如果确实需要生食，应确保虾类来源可靠，且经过适当的处理，如冷冻，以杀死可能存在的寄生虫。在某些情况下，人们可能会选择生食经过特殊处理的虾，如经过冷冻处理的北极虾，但即便是这样，也应在医生指导下谨慎食用。
为了健康考虑，建议将虾类彻底烹饪后食用。如果选择生食，应确保虾类经过适当的处理，并在医生的建议下进行。