苦瓜籽一般是白色的，但有时也会出现红色的种子。通常，红色的苦瓜籽是可以食用的，它们与白色种子一样，含有蛋白质、脂肪和一些微量元素，对人体有益。
红色苦瓜籽与白色种子在营养成分上并无太大差异，它们都含有对人体有益的营养成分。然而，红色种子可能含有不同的植物化学物质，这些物质可能对某些人来说具有特定的健康益处。例如，红色种子可能含有更多的抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损伤。在食用前，应确保种子没有发霉或变质，因为这些情况可能对健康有害。
在选择食用苦瓜籽时，建议先咨询医生，特别是对于有特定健康问题或饮食限制的人群。此外，食用任何食物都应适量，过量食用可能会导致消化不良或其他健康问题。