面包酸了通常不建议食用。面包在变酸的过程中，可能产生微生物的生长，这些微生物可能产生对人体有害的毒素，如黄曲霉毒素等。此外，面包变酸也意味着其品质下降，口感和营养价值都可能受到影响。
面包变酸可能是由于储存条件不当，如湿度过高或温度不适宜，导致霉菌或细菌的繁殖。在这种情况下，面包可能会产生一些有害物质，如黄曲霉毒素，这是一种已知的致癌物质。此外，面包中的其他微生物，如大肠杆菌或沙门氏菌，也可能在不适宜的条件下繁殖，食用后可能引起食物中毒。因此，即使面包只是轻微变酸，也应避免食用。
在处理食物时，应遵循食品安全原则，避免食用变质或有异味的食物。如果面包已经变酸，建议丢弃，不要尝试通过加热或其他方式来消除酸味。同时，应检查面包的储存条件，确保其干燥、清洁，并在适宜的温度下保存。