通常，适量服用三七对肝肾的影响较小。然而，长期大量服用三七可能对肝肾功能产生一定的负担。三七中含有多种活性成分，如三七总皂苷、三七素等，具有活血化瘀、抗炎镇痛等作用。但过量摄入这些成分可能对肝肾造成损伤。例如，长期大量服用三七可能导致肝脏代谢负担加重，影响肝脏解毒功能。同时，三七中的某些成分可能对肾脏产生刺激作用，影响肾脏的正常功能。因此，在服用三七时，应在医生指导下合理用药，避免长期大量服用。
服用三七时，建议遵循医生的用药指导，控制好剂量和疗程。同时，定期进行肝肾功能检查，以便及时发现并处理可能出现的问题。如果出现肝肾功能异常，应及时就医，调整用药方案。