鸡脖子作为一种常见的食材，通常并不对身体有害。然而，如果处理不当或者食用过量，可能会带来一些健康风险。
首先，鸡脖子中可能含有较高的胆固醇，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平上升，从而增加心血管疾病的风险。其次，如果鸡脖子在烹饪过程中没有彻底煮熟，可能会残留细菌或寄生虫，这同样对健康构成威胁。此外，一些鸡脖子可能含有激素或抗生素残留，长期食用可能对人体造成不良影响。例如，某些抗生素如青霉素、四环素和头孢类抗生素，如果残留在食物中，可能会引起过敏反应或耐药性问题。
为了确保食用鸡脖子的安全性，建议在购买时选择信誉良好的商家，并确保鸡脖子来源可靠。烹饪时，应彻底煮熟以杀死可能存在的细菌和寄生虫。同时，适量食用，避免过量摄入。如果有任何健康疑虑，应咨询医生或营养师的建议。