味精通常不会对人体造成危害。味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种常见的食品添加剂，用于增强食物的鲜味。在正常使用量下，味精是安全的。
谷氨酸钠在人体内可以转化为谷氨酸，这是一种在大脑中作为神经递质的氨基酸，参与了许多生理过程。尽管有些人可能会对味精敏感，但这种情况较为罕见，并且与味精的摄入量有关。在烹饪时，适量使用味精可以提升食物的口感，但过量食用可能会引起不适。例如，过量摄入可能会引起头痛、心悸等症状。常见的含有谷氨酸钠的食品添加剂包括味精、鸡精和某些酱油。在使用这些产品时，应遵循产品说明，并在医生指导下进行。
为了确保饮食安全，建议在烹饪时适量使用味精，并注意个人对味精的耐受性。如果担心味精的摄入，可以选择不含味精的食品，或者使用天然食材如蘑菇、番茄等来增加食物的鲜味。