血糖高的人通常可以适量食用豆腐。豆腐是一种低糖、低脂、高蛋白的食物，对于控制血糖有一定的帮助。但需要注意的是，豆腐的烹饪方式会影响其对血糖的影响，因此建议选择清淡的烹饪方法。
豆腐本身不含糖分，而且含有丰富的植物蛋白和纤维素，有助于增强饱腹感，减少其他高糖食物的摄入。在烹饪时，应避免使用过多的油脂和调味料，如油炸豆腐或加入大量糖分的红烧豆腐。可以选择清蒸、煮汤或凉拌等方式，以减少额外的热量摄入。例如，可以选择食用不加糖的豆浆、不加糖的豆腐脑，或是用豆腐制作的清淡豆腐汤。
对于血糖高的人来说，饮食管理是控制血糖的重要手段。在食用豆腐时，应注意整体饮食的平衡，避免过量摄入，同时配合适量的运动和医生的指导，以达到更好的血糖控制效果。