杏子仁通常可以食用，但需注意食用量和处理方式。杏子仁含有苦杏仁苷，过量食用可能引起中毒。
杏子仁在适量食用时，可以作为食材，但必须经过适当处理以去除苦杏仁苷。常见的处理方法包括浸泡、煮沸等，以减少苦杏仁苷的含量。在食用时，应避免生食，因为生食的杏子仁可能含有较高浓度的苦杏仁苷，如未经处理的苦杏仁、桃仁和李子仁等。这些坚果如果未经适当处理，食用后可能会引起不适或中毒。因此，在食用杏子仁之前，应在医生指导下进行处理，确保安全。
在食用杏子仁时，应严格控制摄入量，避免过量食用。如果出现不适症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。