餐后2小时胰岛素高可能是由于身体对胰岛素的敏感性降低、胰岛素分泌延迟或者饮食不当等原因引起的。建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.胰岛素抵抗：当身体细胞对胰岛素的反应减弱时，为了维持血糖水平，胰腺会分泌更多的胰岛素。这可能是由于肥胖、缺乏运动、遗传因素等原因导致的。
2.胰岛素分泌延迟：正常情况下，胰岛素分泌与血糖升高同步，但如果胰岛素分泌延迟，即使血糖已经升高，胰岛素分泌量仍然不足，导致餐后2小时胰岛素水平升高。
3.饮食因素：摄入高糖、高脂肪食物可能导致血糖快速升高，刺激胰岛素分泌增加。此外，饮食不规律、暴饮暴食也可能导致胰岛素分泌异常。
除以上原因外，还可能与应激、荷尔蒙变化等因素有关。日常生活中应注意合理饮食、适量运动，并定期监测血糖水平。如有疑问，应及时就医咨询。