通常可以食用艾叶煮鸡蛋。艾叶具有温经止血、散寒止痛的功效，而鸡蛋富含蛋白质和多种微量元素。两者搭配食用，可以发挥艾叶的药用价值，同时补充鸡蛋的营养成分。
艾叶煮鸡蛋的做法是将艾叶洗净后与鸡蛋一同放入锅中，加入适量清水，用文火煮至鸡蛋熟透。艾叶可以选用艾叶煎剂、艾叶颗粒或艾叶提取物等不同剂型。在煮鸡蛋的过程中，艾叶的有效成分会渗透到鸡蛋中，使鸡蛋具有艾叶的药用功效。此外，艾叶煮鸡蛋还具有温补脾胃、散寒止痛的作用，适用于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状。
食用艾叶煮鸡蛋时，应注意控制摄入量，过量食用可能导致上火。此外，艾叶性温，阴虚火旺者应慎用。如出现不适症状，应及时就医。