隔夜咖啡在大多数情况下是可以饮用的，但需要注意保存条件和时间。如果咖啡在室温下放置过夜，可能会因为细菌滋生而变质，因此建议将咖啡冷藏保存。此外，咖啡中的油脂和香气成分可能会随着时间的延长而发生变化，影响口感。
隔夜咖啡的安全性和口感主要取决于其保存方法。如果咖啡在密封良好的容器中冷藏，可以减缓细菌生长和氧化过程，从而延长其可饮用时间。然而，即使在冷藏条件下，咖啡中的某些成分，如咖啡因，可能会逐渐降解，导致提神效果减弱。此外，咖啡中的油脂可能会氧化，产生不良的气味和味道。因此，建议在饮用隔夜咖啡前，检查其是否有异味或异常颜色。
为了确保饮用隔夜咖啡的安全性，建议确保咖啡在制作后立即冷藏；其次，使用干净的容器密封保存；最后，饮用前检查咖啡是否有异味或变色。如果有任何疑虑，最好不要饮用隔夜咖啡。