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死的梭子蟹能吃吗?为什么

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

梭子蟹死亡后不建议食用,可能是由于微生物污染、毒素积累或肉质变质等原因引起的。死亡的梭子蟹在没有及时冷藏的情况下,容易滋生细菌和产生毒素,食用后可能会对人体健康造成影响。

1.微生物污染:梭子蟹死亡后,其体内环境会迅速改变,成为微生物繁殖的温床,导致细菌和真菌大量繁殖。

2.毒素积累:梭子蟹死亡后,其体内的酶会开始分解肌肉组织,产生有害物质,如组胺等,食用后可能引起食物中毒。

3.肉质变质:梭子蟹死后,其肉质会迅速变质,失去原有的口感和营养价值,食用后可能对消化系统造成负担。

除以上原因外,还可能与梭子蟹死亡时间的长短、储存条件等因素有关。建议在购买和食用梭子蟹时,选择新鲜活体,并妥善保存,避免食用死亡的梭子蟹。如不慎食用后出现不适,应及时就医。

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